文章摘要： 烧饭煮菜切菜很多人都会了，菜刀用多了总会钝的，需求磨一下使其恢复尖锐。但是说到磨刀，估计很多人就没怎么体会过了。
烧饭煮菜切菜很多人都会了，菜刀用多了总会钝的，需求磨一下使其恢复尖锐。但是说到磨刀，估计很多人就没怎么体会过了。
所谓工欲善其事必先利其器。菜炒的好，也要一把尖锐的刀把菜切好才能给菜式增加花招，进步切菜功率。下面共享一下老厨师教给我的一种磨刀办法。
正确视点：对角线磨刀法，无论是竖磨刀还横磨刀都应该沿对角线磨制，使刀具在一个来回磨制时，能够均匀触摸磨刀石，避免卷刃，磨刀石外表受损的现象。 在磨刀时手扶着刀面，这样无法均匀下力，易引起双面刀印不一样厚，别的还易引起手指受伤。 正确的办法应该是，右手抓住刀背，左手拇指与食指捏住刀片，呈对角线方向轻推重拉，双面推拉次数要保持一致。 假如 运用过错的磨法就会把刀磨卷刃。
挑选好的磨刀石, 磨刀石大体可分为两种，一种是将细磨和粗磨组合在一起，起首要成分是黄沙和青沙，前者首要的作用是给新刀开刃，或是将有缺口的刀快速磨平之用，后者是将开刃的刀锋磨快，这种磨刀石归于天然磨石。 还有一种是选用金刚砂组成的人工磨石，一般木匠师父称之为油磨。经细磨石磨往后的刀锋终究经油磨细磨后，刀锋就像镜子一般亮光，刀刃尖锐，作用最佳。
每个家庭都有都有一两把菜刀，假如用久了就会发现越来越钝，大多数人挑选购买新刀，其实聪明的人都这样磨刀，既省钱又能让刀刃尖锐如新。
磨刀也是有技巧的，磨的时分要先磨内刃后磨外刃！磨的时分要成5~8°的夹角，这样做既能让刀子尖锐又能节约力气。
假如家里没有磨刀石，咱们我们能够用家里的碗和杯子替代，使用底部粗糙的颗粒来打磨刀子。用砂纸用来打磨刀子也是不错的挑选哦，砂纸磨刀时，必定要注意力道，不能太大。
报纸也能够磨刀哦，是的你没有看错！报纸黑色墨水的石墨发生的作用类似于十分精密的抛光剂，其间的砂粒对刀具有磨刀作用，能够让刀面变尖锐。